При помощи экшена- Snow, можно засыпать любой текст снегом. Пример на картинке. Для этого скачаем сам экшен ( rar 4.6KБ) и установим его в фотошоп.
Установка происходит следующим образом:
Открываем закладку

В открывшемся окне - находите папку, в которую закачали  экшен и загружаете его.

Ваш текст будет создаваться на отдельном слое,  его потом можно будет перенести на картинку, поменять размер и добавить
анимацию.
 

Я не очень люблю работать экшенами, т.к. они не всегда работают корректно, вот и в этом есть свой маленький глюк. Создаем новый документ — 500х400 пикселей ( так просит экшен, но в итоге он создаст все таки свой собственный). Открываем закладку  -операции -находим экшен Snow и запускаем его

Экшен начнет работать и вылетит вот такое окно

нажимайте — продолжить.  Следом появится окно вот такое

Нажимаете  -Стоп. Берете инструмент текст — и вводите свой

Ввели свой текст и нажимаем на треугольничек, чтобы запустить работу экшена. Откроется окно стиль слоя  — в этом окне вы можете внести изменения в снег на ваше усмотрение

как только запустите экшен дальше, откроется окно со стилем — текст — здесь вы сможете поменять стиль, цвет, тиснение текста на свое усмотрение

Все — экшен свою работу выполнил, мы получили вот такую картинку с текстом

Теперь можете два слоя текст и снег перенести на свою картинку и продолжить работу с ней.  Можно убрать снег с фона, оставив его только на буквах — дальше уже ваша фантазия)) У меня получилось вот что. Удалила лишнее с фона  и добавила анимацию снега

Объяснение по работе с экшеном Snow для вас расписала T-Abissinka